4 Portionen leckerer vegetarischer Borschtsch!
| 200 g | Zwiebeln |
| 4 Zehen | Knoblauch |
| 500 g | Weißkraut |
| 1 Esslöffel | Butter |
| 2 Esslöffel | Tomatenmark |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 250 g | Tomaten, stückige |
| 500 g | Rote Beete, vakuumverpackt |
| 500 g | Kartoffeln, festkochend |
| 3 Esslöffel | Zitronensaft |
| 1 Becher | Schmand |
| kleiner Bund | Petersilie |
| Salz & Pfeffer | |
| Kümmel | |
| Paprikapulver |
Zubereitung
- Zwiebeln grob schneiden
- Knoblauch fein schneiden
- Weißkohl in feine Streifen schneiden
- Alles 5 Minuten in Butter dünsten
- Tomatenmark dazugeben und kurz mitdünsten
- Brühe und Tomatenmark angießen
- Mit Paprika und Kümmel würzen
- Zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten lang köcheln lassen
- Kartoffel schälen und in 1 cm große Würfel schneiden
- Rote Bete ebenso in 1 cm große Würfel schneiden
- Beides zur Brühe dazugeben und 30 Minuten garen
- Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und der hälfte der gehackten Petersilie abschmecken
- Schmand und Petersilie dazu reichen